廚房生產流程

廚房生產流程十大設計重點

通常我們在進行廚房的設計規劃時,除了參考業主提出的需求,我們也會考慮以下問題:
  1. 直線路徑最簡短
  2. 減少十字交叉路口的衝突
  3. 減少倒退路的折返
  4. 減少迂迴路的浪費
  5. 減少員工時間與體力的虛耗
  6. 減少工作流程中的延誤與等待
  7. 減少食材重複性加工
  8. 善用空間與器材
  9. 注意品質管制
  10. 減少生產成本
<以上資料來源:餐飲規劃與佈局>

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